Ολοκληρώθηκε το 1ο Γαστρονομικό Φεστιβάλ Symposium που πραγματοποιήθηκε στον Δήμο της Νέας Προποντίδας και στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία.
Ο τεράστιος γαστρονομικός πλούτος της περιοχής αναδείχθηκε νικητής και ανοίγει πλέον διάπλατα τον δρόμο σε επόμενες γαστριμαργικές πρωτοβουλίες και δράσεις.
Ο ευλογημένος αυτός τόπος, μια ανάσα από τη Θεσσαλονίκη, που δέχεται ετησίως εκατοντάδες χιλιάδες επισκέπτες, οι οποίοι απολαμβάνουν το φυσικό του κάλος, την απέραντη σμαραγδένια θάλασσα, τους ατέλειωτους αμπελώνες, τους καταπράσινους ελαιώνες, τα κάθε λογής οπωροφόρα, και οι οποίοι ξεκουράζονται στα ταβερνάκια του, στα καφέ, στα beach bars, φέτος έκανε ένα ακόμη βήμα και εγκαινίασε έναν νέο θεσμό πλούσιο σε εδέσματα με παραδοσιακές συνταγές αλλά και πολλές γευστικές εκπλήξεις.
Με οδηγό την αγάπη, την πείρα και την γνώση της γαστρονομίας, οι διοργανωτές μέσα στο τετραήμερο Φεστιβάλ μας έκαναν κοινωνούς της απόλυτης αρμονίας της γεύσης μέσα από ανόθευτα υλικά και μοναδικές συνταγές. Μας φιλοξένησαν, όπως ορίζει η πραγματική Ελληνική φιλοξενία, μας ταξίδεψαν σε υπέροχους τόπους παραγωγής, μας ξενάγησαν στους πιο σημαντικούς, καρποφόρους ορίζοντες της Χαλκιδικιώτικης οικονομίας, μας ‘γαλήνεψαν’ στην ακύμαντη επιφάνεια του Αιγαίου πελάγους.
Χρειάζονται μόλις 35 με 40 λεπτά της ώρας για να φτάσει κανείς από το αεροδρόμιο Μακεδονία στις παρυφές του Δημου Νεας Προποντίδας που περιλαμβάνει πανέμορφα πεδινά και παραθαλάσσια χωριουδάκια, πνιγμένα στο πράσινο και στο γαλάζιο.
Λίγο πριν φτάσετε στο χωριό Πετράλωνα, στους πρόποδες του όρους Κατσίκα, αξίζει να κάνετε μια πρώτη στάση στο ομώνυμο σπήλαιο και στο Μουσείο και να θαυμάσετε τους σταλακτίτες και σταλαγμίτες αλλά και τα ευρήματα που φυλάσσονται εκεί καθώς εδώ ζούσαν οι λεγόμενοι Αρχάνθρωποι -οι αρχαιότεροι Ευρωπαίοι- πριν από 700.000 χρόνια όπως μαρτυρά και το ανθρώπινο κρανίο που ανακαλύφθηκε, και φέρει σύμφωνα με τους επιστήμονες το πρόσωπο ενός Νεάντερταλ με κρανίο ενός αρχαϊκότερου τύπου. Οι ερευνητές συμφωνούν ότι ανήκει στο είδος Homo heidelbergensis, που βρέθηκε και σε άλλα σημεία της Ευρώπης.
Συνεχίζοντας την διαδρομή σας προς το βάθος του πρώτου ποδιού της Χαλκιδικής, στα δεξιά χάνεται το βλέμμα σας στις δανδελενιες παραλίες, της Καλλικράτειας, των Πλάγιων, των Φλογητών, των Μουδανιών ενώ στα αριστερά ‘κοιμούνται’ ήσυχα κάτω από έναν λευκό ήλιο τα πιο ορεινά χωριουδάκια, Άγιος Παντελεήμονας, Λάκκωμα, Νέα Τρίγλια, Νέα Γωνιά κ.α.
Φτάνοντας στη Νέα Ποτίδαια δεν μπορεί παρά να θαυμάσει κανείς την απαράμιλλη ομορφιά που θαμπώνει τα μάτια, με τη θέα της θάλασσας που μοιράζεται στα δύο, αυτήν την πανέμορφη διώρυγα, όπως την παρατηρούμε περνώντας από την εντυπωσιακή γέφυρα.
Η ύπαρξη της διώρυγας της Ποτίδαιας αναφέρεται από τον 1ο αι. π.Χ., και σύμφωνα με κάποιες πηγές ανοίχτηκε από τον Κάσσανδρο το 315 π.Χ. που έχτισε την πόλη Κασσάνδρεια, στην αρχαία Ποτίδαια με στόχο από τη μία να διευκολύνει τη ναυσιπλοΐα μεταξύ Θερμαϊκού και Τορωναίου κόλπου αλλά και και την οχύρωση της πόλης του. Στη Βυζαντινή εποχή κατά μήκος της διώρυγας υπήρχε τείχος με πύργους για την ασφάλεια της Κασσάνδρας από τη στεριά. Απέκτησε τη σημερινή της μορφή το 1930 και το 1970 κατασκευάστηκε η γέφυρα που ενώνει τις δυο ακτές.
Όμως και η Πολιτεία του Αγίου Όρους έχει αφήσει σ αυτήν την ξεχωριστή περιοχή το αποτύπωμα της με τον Πυργο Ζωγράφου της Μονής Ζωγράφου που χρονολογείται απο τον 12ο αιώνα, στον ομώνυμο οικισμό κοντά στα Νέα Μουδανιά. Δεν είναι γνωστό πότε κατασκευάστηκε (ίσως μετά το 1325), αλλά το 1465 ήταν ήδη κατεστραμμένος και ενδεχομένως δεν ανακαινίστηκε μέχρι τα τέλη του 16ου αιώνα, οπότε επανεμφανίζεται στις πηγές. Το 1922 εδώ έγινε εγκατάσταση προσφύγων από την Καππαδοκία, ενώ το 1996, στο πλαίσιο της προστασίας του μνημείου πραγματοποιήθηκε από την 10η Εφορεία Βυζαντινών Αρχαιοτήτων αποκατάσταση της στέγης.
Και η Μονή Βατοπαιδίου έχει αφήσει το δικό της αποτύπωμα στην Νέα Τρίγλια με τον Πύργο Μετοχίου ή αλλιώς «Σουφλαρ» που κατασκευάστηκε γύρω στον 16ο αιώνα. Ειναι μια μεταβυζαντινή πυργοκατοικια, ουσιαστικά ενα μέρος μιας ολόκληρης περίφραξης της περιοχής που την ειχε ένας Οθωμανός γαιοκτήμονας.
1ο Γαστρονομικό φεστιβαλ Νέας Προποντίδας Symposium 2022.
Η πρώτη μέρα του 1ου Γαστρονομικού Φεστιβαλ Symposium της Νεας Προποντίδας ‘άνοιξε’ με ένα θεματικό αφιέρωμα στα αμπέλια που μας δίνουν τον καρπό τους, τα αμπελόφυλλα, το κρασί και το τσίπουρο.
Σε μια απο τις αίθουσες παρουσιάσεων του εκπληκτικής ομορφιάς ξενοδοχείου Pomegranate Wellness Spa Hotel, (www.pomegranatespahotel.com) πραγματοποιήθηκε η προβολή ενός βίντεο που δημιουργήθηκε τον προηγούμενο Σεπτέμβριο, με θέμα την συγκομιδή (τρύγος), την διαδικασία παραγωγής του κρασιού στα Οινοποιεία. Ένα απίστευτο ταξίδι στο χρόνο, όπου νιώσαμε σα να είμαστε παρόντες σε όλη τη διαδικασία συγκομιδής μπαίνοντας από την πρώτη στιγμή μέσα στα αμπέλια και βοηθώντας στον Τρύγο. Νιώσαμε ότι βοηθήσαμε να ρίξουν στα μεγάλα καζάνια τα σταφύλια για την θραύση, την πίεση και την ζύμωση αλλά και και την Διαυγαση.
Αμέσως μετά την παρουσιαση που ολοκληρώθηκε νωρίς το πρωί ξεκινήσαμε με προορισμό στο Οινοποιείο Κωνστανταρα στην Πορταριά. www.dkonstantarawines.com.
Στο κτήμα Κωνστανταρα ήρθαμε κοντά με τα κρασιά ‘’KONSTANTARA’’ που παράγονται από σταφύλια που καλλιεργούνται βιολογικά στους ιδιόκτητους αμπελώνες της οικογένειας Κωνσταντάρα, έκτασης 250 στρεμμάτων, στην περιοχή της Αγίας Τριάδας Πολυγύρου. Η οινοποίηση τους γίνεται στις ιδιόκτητες εγκαταστάσεις του νέου σύγχρονου οικογενειακού οινοποιείου στην Πορταρια Χαλκιδικης.
Το κτήμα Κωνσταντάρα παράγει λευκά, κόκκινα και ροζέ κρασιά. Οι ποικιλίες που διαθέτει ειναι: στα λευκά το Μοσχάτο Αλεξανδρείας, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και στα κόκκινα το Merlot & Cabernet sauvignon, Αγιωργιτικο & Syrah. Δοκιμάζοντας τα υπέροχα κρασιά, μείναμε εκστασιασμένοι από το πόσο εκλεπτυσμένες ηταν οι γεύσεις τους και εντυπωσιακές οι ετικετες τους.
Μοναδικής γεύσης και σας προτεινουμε να το δοκιμάσετε είναι το “Konstantaras Special Edition White” ένας συνδιασμός ασυρτικου και γαλλικου Viognier. Τα εντονα αρωματα απο φρούτα σε συνδυασμό με τα μπαχαρικά προσφέρουν μια αξέχαστη αίσθηση διαρκείας. Προσωπικά το συνδυάζω με κάποια ιδιαίτερα πιάτα φρέσκων θαλασσινών και η γεύση απογειώνεται. Φυσικά δεν είναι τυχαίο οτι το συγκεκριμένο κρασί συγκεντρώνει διακρίσεις σε πολλούς διαγωνισμούς.
Επίσης προτείνω ανεπιφυλακτα το “KONSTANTARAS MALAGOUZIA” με το έντονο λαμπερό χρώμα και τα εξωτικά αρωματα φρούτων. Αφήνει πλούσια γεύση στο στόμα και έχει μια φρεσκάδα που δημιουργεί μία ιδιαίτερη ισορροπία. Το “Konstantaras Malagouzia” το απολαμβάνει κανείς με συνοδεια μόνο τυριών ή φρούτων.
Στη συνέχεια των γαστρονομικών μας περιηγήσεων επισκεφθηκαμε στο χωριό Νέα Γωνιά όπου βρίσκονται τα περιβόητα αμπελόφυλλα της Μαριάννας. www.mariannas.eu
Το “Mariannas Vineleaves” ξεκίνησε τη δραστηριότητα του την δεκαετία του 1980. Η Μαριάννα Καζακη άρχισε να συσκευάζει αμπελοφυλλα με την δική της ξεχωριστή μέθοδο που ειχε διδαχθεί απο την γιαγια της. Με αυτόν τον ιδιαίτερο τροπο συσκευασίας, η Μαριάννα κατάφερνε να διατηρεί την φρεσκάδα των φύλλων και να διατηρούνται τα εντονα αρωματα τους. Έτσι, τόσο τα αμπελοφυλλα όσο και τα ντολμαδάκια της, την εκαναν γνωστη όχι μόνο στην χώρα μας αλλά και στο εξωτερικό οπου εξάγονται επίσης σε πολλές χωρες ανά την υφήλιο.
Το 2010 η εταιρία Mariannas Vineleaves εγκαινίασε και τις μοναδικές παραδοσιακές χειροποίητες πίτες με 12 διαφορετικες γεύσεις. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τις τυρόπιτες τις Μαριάννας, την σπανακοτυροπιτα της, με φρεσκο σπανάκι και φέτα. (απίστευτη γεύση, εκπληκτική νοστιμιά, εννοείται ότι την δοκιμάσαμε και μας ενθουσίασε….), πρασοτυροπιτα της Μαριάννας με τραγανό πράσσο και φέτα., κολοκυθοπιτα της Μαριάννας, την κασεροπιτα, την κιμαδοπιτα της, αλλά και πολλά ακόμη προϊόντα.
Όσον αφορά στα ντολμαδάκια της Μαριάννας είχαμε την μοναδική ευκαιρια να τα δοκιμασουμε αλλά και να παρακολουθήσουμε την διαδικασία παρασκευής τους… Πάντα χειροποίητα και μοναδικά. Τα προιοντα εχουν βραβευτει πολλαπλά στα Great Taste Awards.
Τα προϊόντα της Μαριάννας μπορείτε να τα προμηθευτείτε σε όλη την Σουηδια καθώς διατιθενται απο την εταιρια Mini Ellada AB. www.minella.se . Το τηλεφωνο επικοινωνιας είναι: +46 08 744 10 40, Stockholm.
Τελευταίο δημιούργημα της οικογενειας Mariannas vineleaves ειναι το δικο της κονιακ Abelon. Μια πραγματική αποκάλυψη για εμάς που το δοκιμάσαμε στο πλαίσιο της επίσκεψης μας, λογω του μοναδικού του χρώματος και της εξαίρετης γεύσης του. Ήταν μια οινική παρένθεση μοναδικήη, που θα μας μείνει αξέχαστη.
Το πρόγραμμα της πρώτης ημέρας περιελάμβανε μεσημεριανό γεύμα στο γνωστό εστιατόριο δίπλα στο κύμα ΓΕΩΡΓΑΛΑΣ στην Νεα Καλλικράτεια. Εκεί ο Σεφ Βλαδημιρος Φουντης που ζει και διαπρεπει στην Σουηδια με τις μοναδικές γαστριμαργικές προτάσεις του, μας ταξίδεψε γαστρονομικά σε μια συγχρονη Ελλάδα. Μας παρουσιασε ενα φιλέτο ψαριού τυλιγμένο με αμπελοφυλλα με τη συνοδεια ριζότου και πολτοποιημενα αμπελοφυλλα σβησμένα με ούζο αναμεμειγμένο σε μια σος με κρέμα γάλακτος. Μετά την υπέροχη παρουσιαση του Σεφ και του ίδιου προσωπικά του κ.Γεωργαλα και των συνεργατών του βρεθήκαμε μπροστά σε μία νέα έκπληξη από απίθανα εδέσματα με ευφάνταστα ορεκτικά και ψάρια τα οποία μας ενθουσίασαν και σας προτεινουμε εφόσον επισκεφθείτε την Νεα Καλλικρατεια οπωσδήποτε να κάνετε μια στάση εκεί. Πληροφοριες για την τοποθεσία και το μενού μπορείτε να βρείτε, στην ιστοσελίδα: www.hotelgeorgalas.gr . Σας προτείνουμε την Wines List με πολύ μεγαλη ποικιλια απο ελληνικές ετικετες κρασιων.
Το βραδυ βρεθήκαμε στο Ανοικτό Θέατρο Νέων Μουδανιών όπου πολλοι τοπικοί σύλλογοι και εθελοντές προκειμένου να μας υποδεχθούν, είχαν ετοιμάσει πάρα πολλές λιχουδιές με τοπικα παραδοσιακα προιοντα τα οποία φυσικά και δοκιμασαν οι καλεσμένοι αλλά και όλος ο κόσμος που ειχε κατακλύσει το θεατρο. Περισσότερα από 1.400 άτομα είχαν πλημμυρίσει το Θέατρο που γέμισε από ανθρώπους που τους δένουν τα κοινά ενδιαφέροντα της γαστρονομίας και του πολιτισμού.
Την επίσημη παρουσίαση για την έναρξη του 1ου Γαστρονομικού Φεστιβαλ Symposium της Νεας Προποντίδας εκανε η γνωστή σε Έλληνες και Σουηδούς δημοσιογράφος, τηλεοπτική παρουσιάστρια και συγγραφέας, Αλεξάνδρα Πασχαλίδου. Τιμώμενη χώρα του 1ου Φεστιβάλ ηταν η ΣΟΥΗΔΙΑ και δεν θα μπορουσε παρά να παρουσιάζει την εκδήλωση η διακεκριμένη δημοσιογραφος και συγγραφέας. Η Αλεξάνδρα Πασχαλίδου είναι ένα πρόσωπο προβεβλημένο και στις δύο χώρες όπου εργάζεται και δραστηριοποιείται όλα αυτά τα χρόνια. (www.pascalidou.com). Όπως είπε ο υπεύθυνος σχεδιασμού του 1ου Γαστρονομικού Φεστιβάλ Symposium και Διευθύνων Συμβουλος της σουηδικής εταιρίας Medelhavets Produktion & Events, Γιώργος Ζαπάρτας, «είμαι ιδιαίτερα ευτυχής για την αποδοχή της πρότασης μου από τον Δημαρχο Νέας Προποντίδας, Μανώλη Καρρά και την Οργανωτική Επιτροπή να ειναι η Σουηδία η πρώτη τιμώμενη χώρα. Η Σουηδία ειναι μια χώρα που έχει σημαντικούς δεσμούς με την Ελλάδα». Όπως πρόσθεσε ο κ. Ζαπάρτας, το Γαστρονομικό Φεστιβάλ Symposium αν και πολύ απαιτητικό και δύσκολο εγχείρημα, με πολυεπίπεδες προεκτάσεις, στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία. Η όλη προσπάθεια δεν είχε να κάνει μόνο με την γαστρονομία του δήμου και τα τοπικά προϊόντα της περιοχής (με παρουσία δημοσιογράφων από Σουηδία προκειμένου να τα γνωρίσουν και να γράψουν για αυτά), αλλα και με τον Τουρισμό (εξου και η παρουσία Tour Operators στην Νέα Προποντίδα ), τον Πολιτισμό (με μουσική και χορό απο παραδοσιακά συγκροτήματα να πρωτοστατούν) και τέλος με τον σημαντικό τομέα του Επιχειρείν και την αποστολή επιχειρηματιών που επισκέφθηκαν τον Δήμο για το λόγο αυτό για να γνωρίσουν επενδυτικές ευκαιρίες και να δημιουργήσουν γέφυρες συνεργασίας μεταξύ των δυο χωρών.
Μετά τις παρουσιάσεις και τους χαιρετισμούς απο την τοπική αρχή ο εξαιρετικός Σεφ Βλαδίμηρος Φουντης μαγείρεψε για τον κόσμο και τους καλεσμένους.
Την μουσικη μαγεία της βραδιάς την εμπιστευτηκαμε για πολλοστή φορά στις ανεπανάληπτες Fortissimo Electric Quartet (www.fortissimo.gr). Τέσσερις πανέμορφες & εντυπωσιακές Ελληνίδες, ως άλλες καρυάτιδες με την ομορφιά και την εκπληκτικη μουσικη τους μας ταξίδεψαν με τις μοναδικές νότες τους εως και τη 01.00 μετά τα μεσάνυχτα.
Έτσι απλά, με έναν μαγικό τροπο έκλεισε η πρώτη μερα του 1ου Γαστρονομικού Φεστιβαλ Symposium του Δήμου Νεας Προποντίδας. Σύμφωνα με όσα μας ανέφερε στην συνέντευξη του ο υπεύθυνος οργάνωσης της σουηδικής εταιρείας Medelhavets Produktion & Events, Γιώργος Ζαπάρτας: “Στόχος της πρώτης ημέρας του Φεστιβαλ ήταν να παρουσιάσουμε μια σύγχρονη εκδοχή της Ελλάδος και του Δήμου Νεας Προποντίδας. Αυτό επετεύχθη με την παρουσίαση του Σεφ που με κλασσικά προιοντα ‘έστησε’ ενα σύγχρονο και φρεσκο πιάτο, τη μουσική του εκπληκτικού κουαρτέτου των υπέροχων κοριτσιών, τον ηλεκτρικό ήχο, και φυσικά με όλες τις γνώσεις που συσσωρεύσαμε από τις επισκέψεις μας στους χώρους παραγωγής των πρώτων υλών».
Της Μάρνης Χατζηεμμανουήλ
